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CALDOS DE ADVIENTO 11/12/2008
CALDOS DE ADVIENTO El coincidente ciclo de fiestas de Adviento-Navidad, me anima a comenzar este ciclo de conversaciones sobre el vino con un recorrido por tradiciones de diferente rango, religioso y social. Aún con el paso de los siglos, el fin de año entronca con varios elementos culturales-religiosos que nos proporcionan una variada posibilidad a la hora de seleccionar los caldos que nos acompañarán en las celebraciones. En los diferentes rituales paganos, muy ricos en tradiciones relacionadas con la recogida, el cierre al invierno de los campos y la matanza de “gochos” y otro animales de cría que determina el fin del periodo productivo en la tierra, se prodigan elementos de recogida, guarda y conservación de alimentos y viandas a la espera de la primavera del renacimiento. Con el vino se puede partir de ese concepto de abundancia, recogida y fiesta y así elaborar una variada y completa selección de vinos y terruños* en los que se valore la guarda, la reserva o el tiempo en botella. Navidad es tiempo de tintos reserva. La Rioja, La Mancha, y en menor proporción La Rivera del Duero y Castilla y León proporcionan una rica, variada y abundante selección de etiquetas y bodegas. Vino de guarda para las celebraciones y una apuesta por Cavas y Claretes** en las muchas entre horas que se suceden a lo largo del día. El vino joven hay que dejarlo comenzar el año tranquilamente en su botella, en nuestra bodega o en la tienda habitual. Con el nuevo año y el aumento de la luz se abrirán con más fuste, más brío, más saber y sabor. Su color, el de Octubre y el de Febrero, se apreciarán con más nitidez producto del reposo y desarrollo en botella. Es importante en los tiempos que corren tener en cuenta el precio de los vinos de reserva (tempranillo, graciano y mazuelo) a muy buenos precios. Las guardas, con mucha tradición en la Rioja, son muy cuidadas y sin necesidad de refrescos de ultima hora para reavivar un poco más la potencia del vino a partir de su sexto año en bodega. *Terruños o Terroir : Haro, San Vicente de la Sonsierra, Briones y la guardia. **Claretes: En los últimos años han salido al mercado una línea de vinos claretes de una gran calidad y muy buena mitificación.
1Escrito por Edmundo Dantes, el 15 de Diciembre de 2008
2Totalmente de acuerdo con el consumo de reservas en estas fiestas de final de año.
En realidad creo que ,siguiendo el lema de esta página web, deberíamos empezar a habler de "Vinos de estación". De entre los vinos Claretes o rosados que propones ...no conozco el Rosado Floren . Es un Rioja ?....un ribera? Animo con el foro .....Para mí que lo vamos a pasar bien ....!Muy bien! P.D. Me llamo Alvaro Palacios ,pero no soy el "Genio de L´ermita"...!qué más quisiera yo! jajajajaja Escrito por Alvaro Palacios, el 15 de Diciembre de 2008
3No estoy de acuerdo con el consumo de reservas en navidades, son fechas de despropositos gastronomicos, de comer por deber. Abrir un buen tinto reserva tiene que ser sinonimo de placer, debe ser la estrella del menu no el acompañante. El plan es sencillo, buen tinto reserva, buenos amigos, algo de picar y a disfrutar de las sensaciones de ese zumo que sale de las uvas. Señoras y señores disfruten con una buena botella de vino, desde el descorche hasta el ultimo sorbo.
Escrito por Fco. Javier, el 18 de Diciembre de 2008
4Quisiera recomendar los vinos de la bodega CASTILLO DE MENDOZA, en la localidad de SAN VICENTE DE LA SONSIERRA.
Es una bodega familiar, mediana, que lo hace todo con mucho cariño, incluida la atencion a los visitantes de la bodega, donde ademas se puede comprar a precios fenomenales. Tengo pendiente para este mes una visita. Y volvere a comprar Lo último que he probado, el crianza MOMILDE 2004,francamente bueno y con unos años de guarda. El reserva CASTILLO DE MENDOZA 2003 muy bueno. Y creo que las añadas posteriores son del mismo estilo Escrito por JAVIER SANCHEZ, el 21 de Diciembre de 2008
5Un vino bueno y distinto .Es Mediterraneo .Vinos de Valencia....Se llama "Desafío Mediterraneo"...Si encontrais alguna botella ,me encantaría que me dierais vuestra opinión
Escrito por "Alfredo el fallero", el 23 de Diciembre de 2008
6Desde Valencia, con mucho cariño, os envío una nota de la última cata e información acerca del tinto DESAFÍO Mediterraneo:
DESAFÍO 2007, es un tinto de crianza (8 mese de roble francès y américano), de variedades Bobal ( + de 80 años) y Tempranillo ( + de 40 años), procedentes de dos fincas sitas en Camporrobles y La Portera (Requena), ambas a 700 y 900 M de altitud. Es un tinto limpido, con buena densidad, de color rojo cereza intenso, reflejos violacéos y capa alta. A copa parada afloran aromas de frutas rojas maduras sobre un fondo de especies nobles (vainilla, pimienta, canela, clavo). A la agitación, se muestra complejo. Aparecen ciertos toques minerales (suelos calizos y pedregosos), algo de regaliz, tofe, cacao y notas balsámicas. La entrada en boca es agradable, el paso amplio, con buen peso de fruta y alcohol presente aunque muy bien integrado, sin aristas. Tanino noble y final goloso. Post gusto largo y fresco que invita al trago. Lo serviría a 16ºC en copa de balon suficientemente amplio y ligeramente más cerrada en su boca, sin jarrear. Tanto con pescados al horno, como con carnes asadas, quesos de pasta curados o postres de chocolate, la armonía plato-vino es perfecta. Su coste en tiendas especializadas (Entrevins en el barrio de Ruzafa, y Tagán en el de Campanar) es de 12,00 eu/botella. En Valencia se puede consumir en los mejores restaurantes de la ciudad a un coste de 20,00 eu/botella de media según local. Figura como "tinto de la casa" en Casa Vicent Marisquería. Espero, querido Alfredo, que toda esta información te resulte útil. Saludos. Escrito por Vicent el marisquero, el 19 de Abril de 2009
7sin duda querido imanol son fechas para beber algo mas digno o no, alguno dosificamos la livacion de buenos caldos durante todo el año y otros se dejan engullir por el frenesi festivo y beben lo bueno y lo malo. Yo particularmente estas navidades y os lo recomiendo un vino tinto de un viticultor poco conocido zerberos vino de la tierra de castilla y leon, garnacha viñas viejas zona de cebreros (avila) y el otro es un blanco de un viticultor famoso, basa , rueda de thelmo rodriguez.gracias por tener este blog
Escrito por german berlanas breña, el 10 de Noviembre de 2009
8Yo empecé 2010 buscando la pureza de los vinos exclusivamente elaborados con la variedad garnacha. Los aragoneses de Campo de Borja dan juego pero nada mejor que esperar sugerencias. Sugeridmelas y las pruebo.
Un saludo Escrito por Tomeu Canals, el 6 de Febrero de 2010
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Por cierto alguien sabe porque no hay reservas de ribera del duero o yo no los conozco por lo menos aunque la verdad no soy ningun experto