MAS SOBRE LAS ESTRELLAS MICHELIN

Solo unas lineas para incidir en la importancia de todos aquellos restaurantes familiares que hacen del día a día la base de la explotación del negocio.Si quereis que os de mi más humilde opinión , para mi el secreto de una buena gastronomía se bbasa en conjugar tres factores PRODUCTO-DEDICACIÓN-IMAGINACIÓN.Para mí los tres pilares son básicos , y sí que es cierto que en los últimos años un derroche de imaginación sin sentido ha llevado a los otros dos pilares a un relegamiento insostenible.El problema en este caso no reside en grandes creadores como Adrià sino en todo un plantel de imitadores que han elevado a culto la pasión por comer poco y mal.
La gastronomía española tiene una fuente inagotable de tradición que no se ha de olvidar y a la vez ...mirando al siglo XXI ,tampoco se ha de quedar encallada en un inmovilismo que tampoco llevaría a ningún lado.